・生産地：カウカ県ピエンダモ地区
・生産者：Diego Samuel Bermúdez （ディエゴ・サムエル・ベルムーデス）
・農園名：ビジャロシータ農園（Villa Rosita）
・標高 ：1,700m以上
・品種：カスティージョ 規格：Excelso エクセルソ
・精製処理：ダブルアナエロビックファーメンテーション/Washed（水洗式）
・浅煎り
・中浅煎り(浅煎りと中煎りの中間)
・中煎り(Medium ミディアム)
・中・中煎り(中煎りと中深煎りの中間)
・中深煎り
・HIGH ロースト → 深煎り初期
・CITY ロースト → 深煎り中間
・FULL CITY ロースト → 深煎り後半
・FRENCH ロースト → 深煎りほぼ終了 (アイスコーヒー、カフェオーレ、エスプレッソ用)
・ITALIAN ロースト → 深煎り終了後 →(アイスコーヒー、カフェオーレ、エスプレッソ用)
アナエロビックの超人気商品!!
生産者である「ディエゴ」はコロンビアのアナエロビックの第一人者と呼ばれ、今日ではポストハーベストでの味づくりを徹底的に研究し、嫌気性発酵や独特の乾燥方法を用いて新たなフレーバーを創り上げ、年々その知名度は世界に拡まっています。
高1,930mに位置するビジャロシータ農園農園内でダブルアナエロビックファーメンテーション(嫌気性発酵)や乾燥方法に創意工夫を加え、ライム、レッドプラム、ライチ、ローズティーなどの異なる独特の風味を創り出しています。
今回ご紹介するのははライムロットです。
このライムロットは嫌気性発酵のみではなくクリーンなウォッシュドの特徴も兼ね備えています。
基本的な味はアナエロ発酵の奥深さとライム、レモングラス、プラムなどの甘酸っぱくジューシーな味わい。
中深煎りではボディー感がまし、アナエロビッグ独特な味わいが楽しめます。
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